Objectifs :
Le projet vise à tester des poissons et fruits de mer incluant des coquillages à un procédé de haute pression hydrostatique dans le but d’améliorer la durée de vie de tablette des produits. Nous pourrons évaluer l’efficacité du traitement dans le but de décoquiller les mollusques ou de décortiquer les crustacés.
Partenaires financiers : CNRC- Conseil canadien de la recherche du Canada
Partenaires : Poissonnerie Fortier & Frères, Pêcheries Shipek
Chargée de projet : Annie Gallant